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Les systèmes de traçabilité dans la filière viti-vinicole : quelle opportunité pour les coopératives?

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  • Paméla Baillette

    (MRM - Montpellier Recherche en Management - Université Montpellier II - Sciences et techniques : EA4557 - Université Montpellier I - Université Paul Valéry - Montpellier III - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School)

  • Bernard Fallery

    ()
    (MRM - Montpellier Recherche en Management - Université Montpellier II - Sciences et techniques : EA4557 - Université Montpellier I - Université Paul Valéry - Montpellier III - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School)

  • Naoual Rahali

    (MRM - Montpellier Recherche en Management - Université Montpellier II - Sciences et techniques : EA4557 - Université Montpellier I - Université Paul Valéry - Montpellier III - Groupe Sup de Co Montpellier (GSCM) - Montpellier Business School)

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    Abstract

    Cette recherche se situe dans le domaine viti-vinicole où une cave coopérative constitue un réseau de TPE entre les producteurs adhérents. Sous la pression du marché, des pouvoirs publics et de l'offre technologique, ces coopératives mettent en place des systèmes de traçabilité pour assurer la qualité et la sécurité des produits, mais aussi pour piloter leurs activités internes. Les systèmes de traçabilité qui sont développés présentent alors une particularité : celle de créer une traçabilité au niveau de la coopérative, et une traçabilité au niveau de la filière. Compte-tenu de la grande hétérogénéité des acteurs et des technologies, cet article se fonde sur la théorie de l'Acteur-Réseau en tant que cadre d'analyse de la convergence à construire dans ces processus d'innovation. Une étude en France auprès de six caves coopératives viti-vinicoles montre alors les deux niveaux où s'organisent l'enrôlement des acteurs et la résolution des controverses. Entre les viticulteurs et les caves, la controverse " en amont " a porté sur le pilotage des activités et s'est soldée par une rationalisation au profit des caves. Entre les caves et la distribution, la controverse " en aval " porte sur le contrôle de qualité du produit et continue à se développer.

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    Length:
    Date of creation: 2012
    Date of revision:
    Publication status: Published, RIPME, 2012, 25, 1, pp 59-88
    Handle: RePEc:hal:journl:hal-00822040

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    Keywords: Traçabilité; Agroalimentaire; Coopératives; PME; TPE; Théorie de l'Acteur-Réseau;

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    1. Jill E. Hobbs, 2004. "Information asymmetry and the role of traceability systems," Agribusiness, John Wiley & Sons, Ltd., vol. 20(4), pages 397-415.
    2. Golan, Elise H. & Krissoff, Barry & Kuchler, Fred & Calvin, Linda & Nelson, Kenneth E. & Price, Gregory K., 2004. "Traceability In The U.S. Food Supply: Economic Theory And Industry Studies," Agricultural Economics Reports 33939, United States Department of Agriculture, Economic Research Service.
    3. Christophe Charlier & Egizio Valceschini, 2008. "Coordination for traceability in the food chain. A critical appraisal of European regulation," European Journal of Law and Economics, Springer, vol. 25(1), pages 1-15, February.
    4. Jacques Boulay & Henri Isaac, 2007. "Contrôler les réseaux d'entreprises avec les technologies de l'information : synthèse et perspectives," Working Papers halshs-00155188, HAL.
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