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Wie bilden sich unsere Nahrungsmittelpreise?

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  • Manfred Schöpe

Abstract

Der aktuelle Preissprung bei Molkereiprodukten fordert geradezu dazu heraus, einen Blick auf die Mechanik und die Psychologie der Preisbildung zu werfen. Experten beobachten schon seit Jahren eine weltweit steigende Nachfrage nach Milch und Milchprodukten und eine Erzeugung, die mit dem Nachfragewachstum nicht Schritt hält. Einen so plötzlichen und heftigen Preisanstieg hatten sie jedoch nicht vorhergesehen. Und vieles deutet darauf hin, dass landwirtschaftliche Rohstoffe zur Herstellung von Getränken und Nahrungsmitteln auf Dauer teurer werden. Inwieweit die Preisanhebungen gerechtfertigt sind, ist allerdings bei einzelnen Nahrungsmitteln unterschiedlich, das wird in dem Beitrag am Beispiel verschiedener Milchprodukte, aber auch von Brot vorgeführt. Die intensive Berichterstattung hat den Handel geradezu motiviert, die Situation für eine allgemeine Erhöhung der Lebensmittelpreise zu nützen – unabhängig davon, wie stark die verteuerten Rohstoffe tatsächlich in die Endprodukte eingehen. Die Verbraucherorganisationen sollten hier aufklärend wirken und dem Handel unbequeme Fragen stellen. Medienberichte, die darauf hinauslaufen, nur Empörung zu schüren, sind wenig hilfreich, angebracht wäre kritisches Hinterfragen.

Suggested Citation

  • Manfred Schöpe, 2007. "Wie bilden sich unsere Nahrungsmittelpreise?," ifo Schnelldienst, ifo Institute - Leibniz Institute for Economic Research at the University of Munich, vol. 60(15), pages 24-26, August.
  • Handle: RePEc:ces:ifosdt:v:60:y:2007:i:15:p:24-26
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    1. Bryson, Alex & Freeman, Richard B., 2007. "Doing the right thing? does fair share capitalism improve workplace performance," LSE Research Online Documents on Economics 4964, London School of Economics and Political Science, LSE Library.
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    Keywords

    Milchprodukt; Nahrungsmittelpreispolitik; Deutschland;

    JEL classification:

    • D40 - Microeconomics - - Market Structure, Pricing, and Design - - - General
    • L66 - Industrial Organization - - Industry Studies: Manufacturing - - - Food; Beverages; Cosmetics; Tobacco
    • O13 - Economic Development, Innovation, Technological Change, and Growth - - Economic Development - - - Agriculture; Natural Resources; Environment; Other Primary Products

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