Przemiany Konsumpcji Żywności W Polsce – W Stronę Zrównoważenia?

Jednym z wyzwań zrównoważonego rozwoju jest dążenie do zrównoważonej produkcji i konsumpcji. Wydatki na żywność są najbardziej znaczącą pozycją wydatków gospodarstw domowych. Celem badań była identyfikacja zmian spożycia wybranych produktów żywnościowych w Polsce, w odniesieniu do zaleceń zrównoważonej konsumpcji. Zidentyfikowano występujące tendencje, wykorzystując dane bilansowe GUS oraz badania budżetów gospodarstw domowych dotyczące spożycia ogółem wybranych produktów (owoców, warzyw i mięsa) w gospodarstwach domowych za lata 2015-2024. Na podstawie zaprezentowanych danych nie można stwierdzić, że konsumpcja żywności w Polsce ulega przemianie w kierunku większego zrównoważenia, bowiem w badanym okresie zwiększyło się spożycie mięsa ogółem. Pozytywnym natomiast elementem jest obserwowany wzrost spożycia owoców. Na podstawie własnych badań ankietowych o charakterze pilotażowym zidentyfikowano również częstość deklaracji zrównoważonych i niezrównoważonych zachowań w obszarze konsumpcji żywności wśród studentów Wydziału Ekonomicznego SGGW. Zaobserwowano, że młodzi respondenci dość często deklarowali pewne zachowania wpisujące się w zrównoważoną konsumpcję żywności, np. planowanie posiłków, nabywanie żywności wywarzanej lokalnie lub sezonowo, czytanie etykiet i zwracanie uwagi na skład produktów. Jednocześnie często kupowali żywność przetworzoną, a rzadko produkty ekologiczne i żywność w opakowaniach ekologicznych. Zauważono również, że zrównoważone zachowania konsumentów żywności często występują łącznie, co jest przejawem bardziej lub mniej świadomej i ekologicznej postawy.