Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments - 2e édition -Analyses descriptives

As part of the government's Politique bioalimentaire, the level of consumer confidence is monitored periodically using the « Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l'égard des aliments ». This measurement tool was developed by a team of researchers from CIRANO following a review of the literature on the concepts of trust applied to the food sector and a consultation of many food sector stakeholders. A first edition was conducted in 2019. This report presents the descriptive results of the 2nd edition of the “Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l'égard des aliments” which data collection took place in February 2021. Some highlights of this 2nd edition: While Quebec, like all countries, is going through an unprecedented health crisis, Quebecers have complete confidence in the province's food sector, and this confidence is on the rise compared to 2019, whether it involves food, places of purchase, companies in the food sector, regulations or even labeling. The results show that Quebecers' food skills have improved over the 2019-2021 period and that Quebecers have changed or intend to change their purchasing behaviours by favoring healthier foods and by prioritizing the purchase of foods from Quebec. 54% plan to increase their consumption of Quebec foods in the coming year (48% in 2019). Food prices and food inputs are still a concern, but Quebecers are less concerned overall in 2021 than in 2019. Finally, when asked to rate the level of importance to be given to the societal choices that Quebec should prioritize for the future, Quebecers put increasing Quebec's food autonomy in first place. Next, with an average tie, come societal choices related to access to food, not only in terms of price but also in terms of healthy food, the development of environmentally friendly agriculture and finally the economic development of the sector. All of the actions voted for by Quebecers, totally in line with the actions proposed in the Politique bioalimentaire, coupled with the great confidence shown by the population towards the sector, confirm that the food sector can and must be part of the solutions for the post-pandemic economic recovery of Quebec. Dans le cadre de la Politique bioalimentaire, de portée gouvernementale, le niveau de confiance des consommateurs est suivi périodiquement à l’aide du Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments. Cet outil de mesure a été développé par une équipe de chercheurs du Centre interuniversitaire de recherche en analyse des organisations (CIRANO) à la suite d’une revue de la littérature sur les notions de la confiance appliquée au secteur alimentaire et d’une consultation de nombreux acteurs du secteur alimentaire. Une première édition a été effectuée en 2019. Ce rapport présente les résultats descriptifs de la deuxième édition du Baromètre de la confiance à l’égard des aliments dont la collecte de données a eu lieu en février 2021. Quelques faits saillants de cette 2ème édition : Alors que le Québec traverse, à l’instar de tous les pays, une crise sanitaire sans précédent, les Québécois ont toute confiance dans le secteur alimentaire de la province et cette confiance est en hausse par rapport à 2019, que celle-ci touche les aliments, les lieux d’achat, les entreprises du secteur, la réglementation ou encore l’étiquetage. Les résultats révèlent que les compétences alimentaires des Québécois se sont améliorées sur la période 2019-2021 et que les Québécois ont modifié ou ont l’intention de modifier leurs comportements d’achats en privilégiant des aliments plus sains et en priorisant l’achat d’aliments du Québec. 54 % prévoient augmenter leur consommation d’aliments du Québec dans la prochaine année (48 % en 2019). Les prix des aliments et les intrants préoccupent toujours mais les Québécois sont globalement moins préoccupés en 2021 qu’en 2019. Finalement, Invités à évaluer le niveau d’importance à accorder aux choix de société que le Québec devrait prioriser pour l’avenir, les Québécois mettent en première place du classement l’accroissement de l’autonomie alimentaire du Québec. Viennent ensuite, pour ainsi dire avec une moyenne ex aequo, les choix de société en lien avec l’accès aux aliments non seulement en matière de prix mais aussi en matière d’aliments santé, le développement d’une agriculture respectueuse de l’environnement et finalement le développement économique du secteur. L’ensemble des actions plébiscitées par les Québécois, totalement en adéquation avec les pistes d’action proposées dans la Politique bioalimentaire du Québec, couplés à la grande confiance témoignée par la population envers le secteur confirment que le secteur bioalimentaire peut et doit faire partie des solutions de la relance économique post-pandémie pour le Québec.