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Gastronomía: el caso d ela calle Capón y el restaurante Wa Lok

In: Generación de empleo en el Perú: seis casos recientes de éxito

Author

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  • Gustavo Yamada

    (Departamento de Economía, Universidad del Pacífico)

Abstract

El auge de la gastronomía en el Perú tiene otras dimensiones. Además de la aparición en el Perú de restaurantes de alto nivel internacional orientados al turista y al residente de alto poder adquisitivo, también ocurren fenómenos de recuperación y crecimiento en sectores más mesocráticos. Este es el caso de la calla Capón, centro emblemático de la colonia China en el Perú, cuyos chifas, venidos a menos en las décadas de 1970 a 1990, han vuelto a concitar ahora la atención de los limeños y turistas por igual. Un trabajo mancomunado entre la Asociación Peruano-China y el municipio limeño contribuyó a este renacimiento. El Wa Lok, restaurante que será materia de estudio aquí, nació y se consolidó en Capón como negocio de alta calidad y ahora se ha expandido a otros segmentos dentro y fuera del Perú.

Suggested Citation

  • Gustavo Yamada, 2007. "Gastronomía: el caso d ela calle Capón y el restaurante Wa Lok," Chapters of Books, in: Gustavo Yamada (ed.), Generación de empleo en el Perú: seis casos recientes de éxito, edition 1, volume 1, chapter 5, pages 63-74, Fondo Editorial, Universidad del Pacífico.
  • Handle: RePEc:pai:chptup:07-05-05
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    Keywords

    gastronomía; calle Capón; Wa Lok; restaurant; perspectivas; perspectivas;
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    JEL classification:

    • J01 - Labor and Demographic Economics - - General - - - Labor Economics: General
    • J08 - Labor and Demographic Economics - - General - - - Labor Economics Policies

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