IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/p/hal/journl/hal-02018491.html
   My bibliography  Save this paper

La consommation alimentaire : Problématiques, approches et voies de recherche

Author

Listed:
  • Lucie Sirieix

    (UM2 - Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques)

Abstract

Cet article présente une synthèse des analyses de la consommation alimentaire en termes de comportements, de goûts et pratiques, et d'acceptation des produits. Il propose des éléments de rapprochement de ces analyses et plusieurs pistes de recherche concernant d'une part l'influence des dimensions symbolique et sociale de la consommation alimentaire sur les préférences et les comportements, et d'autre part le rôle des indicateurs, des caractéristiques abstraites de qualité, et de la confiance, sur la qualité perçue des produits alimentaires.

Suggested Citation

  • Lucie Sirieix, 1999. "La consommation alimentaire : Problématiques, approches et voies de recherche," Post-Print hal-02018491, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02018491
    DOI: 10.1177/076737019901400303
    as

    Download full text from publisher

    To our knowledge, this item is not available for download. To find whether it is available, there are three options:
    1. Check below whether another version of this item is available online.
    2. Check on the provider's web page whether it is in fact available.
    3. Perform a search for a similarly titled item that would be available.

    Citations

    Citations are extracted by the CitEc Project, subscribe to its RSS feed for this item.
    as


    Cited by:

    1. Gaëlle Pantin-Sohier & Caroline Lancelot Miltgen, 2012. "L'impact des stimuli informationnels d'un nouveau produit alimentaire sur les réactions affectives et cognitives du consommateur," Post-Print hal-01117036, HAL.
    2. Dekhili, S. & D'Hauteville, F., 2006. "Les dimensions perçues de l'image de la région d'origine. Cas de l'huile d'olive," Working Papers MoISA 200609, UMR MoISA : Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (social and nutritional sciences): CIHEAM-IAMM, CIRAD, INRAE, L'Institut Agro, Montpellier SupAgro, IRD - Montpellier, France.
    3. Sarah Mussol & Philippe Aurier & Gilles Séré de Lanauze, 2013. "Bénéfices relationnels des actions au point de vente : le cas des produits agroalimentaires vendus en hyper et supermarchés," Post-Print halshs-00951513, HAL.
    4. Tagbata, D. & Sirieix, L., 2007. "Les effets des labels " bio " et " commerce équitable " sur le consentement à payer des chocolats," Working Papers MoISA 200702, UMR MoISA : Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (social and nutritional sciences): CIHEAM-IAMM, CIRAD, INRAE, L'Institut Agro, Montpellier SupAgro, IRD - Montpellier, France.
    5. Nedjma Bernoussi & Lucie Sirieix, 2019. "L’impact des attributs et indicateurs de qualité sur le comportement d’achat d’un produit alimentaire : une approche exploratoire, par la valeur perçue et l’authenticité perçue : cas de l’huile d’oliv," Post-Print hal-02299679, HAL.
    6. Sirieix, L. & Grolleau, G. & Schaer, B., 2007. "Consumers and Food Miles," Working Papers MoISA 200703, UMR MoISA : Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (social and nutritional sciences): CIHEAM-IAMM, CIRAD, INRAE, L'Institut Agro, Montpellier SupAgro, IRD - Montpellier, France.
    7. Marie-Eve Laporte & Géraldine Michel & Sophie Rieunier, 2017. "Towards a better understanding of eating behaviour through the concept of Perception of Nutritional Risk," Post-Print halshs-02923251, HAL.
    8. Pascale Ertus & Christine Bougeard-Delfosse & Christine Petr & Celine Jacob & Cédric Frambourg, 2017. "Consommation alimentaire locale : entre locavorisme et régionalisme," Post-Print hal-01942585, HAL.
    9. Marie-Eve Laporte & Géraldine Michel & Sophie Rieunier, 2015. "Toward a better understanding of eating-behaviour through the concept of Perception of Nutritional Risk [Mieux comprendre les comportements alimentaires grâce au concept de perception du risque nut," Post-Print hal-02054434, HAL.
    10. Dhraief, M.Z. & Fraj, C & Boubaker, D., 2013. "Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie," 2013 Fourth International Conference, September 22-25, 2013, Hammamet, Tunisia 160441, African Association of Agricultural Economists (AAAE).
    11. Paul-Emmanuel Pichon, 2002. "Efficacité des réducteurs de risque marketing dans la confiance du consommateur : le cas des marques alimentaires cautionnées par des grands chefs de cuisine," Post-Print hal-03277890, HAL.
    12. Pascale Ertus, 2021. "Les Produits Alimentaires Du Terroir Comme Vecteur De Bien-Être," Post-Print hal-03284013, HAL.

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:hal:journl:hal-02018491. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: CCSD (email available below). General contact details of provider: https://hal.archives-ouvertes.fr/ .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.