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Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte

Author

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  • Berges, Miriam
  • Lupín, Beatriz
  • Rodriguez, Julieta A.
  • Yommi, Alejandra
  • Cincunegui, Carmen
  • Cendón, María Laura
  • Ariza, Cristian Mariano
  • Roldán, Camila
  • Urquiza Jozami, Gonzalo
  • Agulló, Agustina
  • Brillanti, Carla
  • Cutrera, Gianluca
  • Menéndez, Luciano
  • Pérez Guerra, Juan José Jesús

Abstract

Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros.

Suggested Citation

  • Berges, Miriam & Lupín, Beatriz & Rodriguez, Julieta A. & Yommi, Alejandra & Cincunegui, Carmen & Cendón, María Laura & Ariza, Cristian Mariano & Roldán, Camila & Urquiza Jozami, Gonzalo & Agulló, Agu, 2021. "Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte," Nülan. Deposited Documents 3470, Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación.
    • Handle: RePEc:nmp:nuland:3470
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    Keywords

    Percepción del Consumidor; Atributos de Calidad; Disposición a Pagar; Preferencias del Consumidor; Kiwi; 2020;
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