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Adoption de dispositifs volontaires de transparence alimentaire de type score : tensions d'arbitrage chez les porteurs de l'offre

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  • Armelle Guizot

    (LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris])

  • Agnès François-Lecompte

    (LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris])

  • Claire-Lise Ackermann

    (LEGO - Laboratoire d'Economie et de Gestion de l'Ouest - UBS - Université de Bretagne Sud - UBO EPE - Université de Brest - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris] - IBSHS - Institut Brestois des Sciences de l'Homme et de la Société - UBO EPE - Université de Brest - UBL - Université Bretagne Loire - IMT Atlantique - IMT Atlantique - IMT - Institut Mines-Télécom [Paris], Audencia Business School)

Abstract

Les scores et informations se multiplient sur les emballages alimentaires dans un contexte d'affichage volontaire. La recherche en marketing a principalement étudié leur effet sur les consommateurs, laissant inexplorée leur adoption par les porteurs de l'offre. À travers une étude qualitative exploratoire auprès d'industriels et de distributeurs, notre recherche étudie le processus de décision d'adoption d'une démarche de transparence. Nos premiers résultats révèlent un processus de décision long, collectif et séquencé, des tensions d'arbitrage, des conceptions ambivalentes de la transparence et une transparence de plus en plus contrainte. Cette transparence participe à la structuration des marchés alimentaires.

Suggested Citation

  • Armelle Guizot & Agnès François-Lecompte & Claire-Lise Ackermann, 2026. "Adoption de dispositifs volontaires de transparence alimentaire de type score : tensions d'arbitrage chez les porteurs de l'offre," Post-Print hal-05792284, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-05792284
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