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La promotion des produits à date courte, un outil efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Author

Listed:
  • Axelle Faure-Ferlet

    (IUT Laval - Institut Universitaire de Technologie - Laval - UM - Le Mans Université, ARGUMans - Laboratoire de recherche en gestion Le Mans Université - UM - Le Mans Université)

  • Christine Gonzalez

    (ARGUMans - Laboratoire de recherche en gestion Le Mans Université - UM - Le Mans Université)

Abstract

Les dates de péremption sont responsables de 55% du gaspillage en grande distribution entrainant la multiplication des offres promotionnelles autour des produits à date courte. Les réductions de prix sur ces produits ont déjà donné lieu à quelques travaux. Toutefois, les coûts et les bénéfices associés à ces offres promotionnelles n'ont jamais été investigués. Mieux les comprendre permettrait de détecter les leviers à utiliser pour inciter les consommateurs à y adhérer et ainsi réduire le gaspillage alimentaire chez les distributeurs. A travers 20 entretiens semi-directifs, cette recherche met en avant des coûts liés au risque sanitaire induit par la consommation de ces produits, à la suspicion d'arnaques, à la difficulté à trouver ces promotions en magasin et à la consommation contrainte des produits dû à l'approche de la péremption. Les répondants perçoivent également des bénéfices économiques, d'exploration et éthiques, mais ceux-ci sont conditionnés par la perspective temporelle courte.

Suggested Citation

  • Axelle Faure-Ferlet & Christine Gonzalez, 2020. "La promotion des produits à date courte, un outil efficace pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?," Post-Print hal-05489849, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-05489849
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