Dynamiser de façon soutenable les territoires grâce aux micro-conserveries : quels cadres pour la reliance et l'encapacitation ?

La micro-conserverie Fourmi, installée à Rennes, se revendique d'une démarche low-tech et permaculturelle. Elle inscrit dans ses statuts la volonté de prouver la viabilité économique, sociale et environnementale d'une entreprise territorialisée, au service de la résilience alimentaire locale. Cette expérimentation, récemment initiée, s'inscrit dans une dynamique de "biorégion" et appelle alors à interroger un concept de "bioentreprise". Elle invite à explorer les formes de reliance et d'encapacitation observées dans d'autres micro-conserveries artisanales qui, sans se revendiquer de la low-tech, participent de logiques similaires — révélant la perméabilité de démarches comme l'ESS, l'économie circulaire, de la coopération ou régénérative. Quelles logiques économiques et formes juridiques mobilisent-elles ? Leurs choix stratégiques et organisationnels s'inscrivent-ils dans des catégories bien identifiables ou témoignent-ils au contraire d'hybridations brouillant les frontières théoriques classiques ? À partir de l'étude de cas Fourmi, cette contribution propose une analyse comparative de plusieurs micro-conserveries, à travers une grille croisant formes juridiques, positionnement économique, ancrage territorial, objectifs environnementaux ou sociaux par exemple. Elle vise à faire émerger une logique commune ou, à défaut, une cartographie synthétique utile pour penser la dynamisation et la résilience des territoires à travers l'activité de micro-conserverie, et à interroger, dans ce contexte de localisation, la spécificité de la démarche low-tech au regard d'autres modèles soutenables.