Profil des systèmes alimentaires – Sénégal. Activer la transformation durable et inclusive de nos des systèmes alimentaires

Ce profil des systèmes alimentaires au Sénégal a été élaboré dans le cadre de la collaboration entre le SECNSA, le CNDN, la Délégation de l'Union européenne, la FAO et le Cirad. Celle-ci s'inscrit dans le cadre de l'initiative "Activer la transformation durable et inclusive des systèmes alimentaires" portée par l'Union européenne, la FAO et le Cirad. Le processus de diagnostic, mené de janvier à juin 2021, a permis d'identifier les défis clés de durabilité des systèmes alimentaires (SA) au Sénégal dans quatre principaux domaines : (i) la sécurité alimentaire, la nutrition et la santé ; (ii) la croissance économique inclusive ; (iii) le développement territorial et l'équité ; et (iv) l'environnement. Les résultats sont basés sur une analyse de données quantitatives, qualitatives, cartographiques et une consultation de divers acteurs des SA (publics, privés, société civile) sous forme d'ateliers et d'entretiens. Le processus de diagnostic a identifié quatre principaux systèmes alimentaires qui s'hybrident, à savoir : (i) le système alimentaire polarisé vers les centres urbains ; (ii) le système alimentaire traditionnel rural intégrant davantage de produits importés ; (iii) le système alimentaire des denrées importées ; (iv) le système alimentaire orienté vers la transformation industrielle et l'export. La déclinaison spatiale des quatre principaux SA a été analysée et articulée avec les six zones agro-écologiques et des cartes thématiques sur les principaux défis de durabilité. Cela a conduit à la définition de huit territoires qui se distinguent dans leurs vocations de productions agricoles, d'élevage, de pêche, ainsi que de transformation et de consommation alimentaire. Leurs principaux défis pour la durabilité des SA sont: (i) la pression sur le foncier et les ressources naturelles (sols, eau, forêts, ressources halieutiques) déjà fortement dégradées, alors que les impacts du changement climatique vont s'intensifier; (ii) le décalage entre les préférences alimentaires et les potentiels de production de céréales qui risquent d'aggraver les importations et la pression sur le foncier et les ressources naturelles; (iii) la croissance et la diversification de la demande alimentaire induites par la démographie et l'urbanisation représentant une opportunité et un risque pour la nutrition et la santé; (iv) l'accentuation de l'iniquité territoriale et les risques de compétition entre les acteurs industriels, les petites et moyennes entreprises et les exploitations familiales. En plus de certains prérequis (planification ascendante, concertée et intersectorielle; infrastructures et services de base dans chaque territoire; synergies dans l'opérationnalisation des leviers de transformation identifiés); cinq domaines d'action ont été identifiés en vue d'une transformation inclusive et durable des SA au Sénégal: (i) la sensibilisation environnementale, sanitaire, nutritionnelle auprès de tous les acteurs des chaînes de valeur; (ii) les stratégies de maîtrise de l'eau, de restauration de la qualité de l'eau et des sols; (iii) l'accompagnement à grande échelle des acteurs pour l'intensification agro-écologique des systèmes de production et d'élevage; (iv) la promotion de la collecte, la transformation et la commercialisation des surplus de production et de la sécurité sanitaire des aliments; (v) les incitations aux investissements créateurs d'emplois, en faveur notamment des jeunes et des femmes.