Instagram, TikTok : l’offre de pâtisserie évolue à l’heure des influenceurs

S'appuyant sur un savoir-faire ancestral et un patrimoine culturel du repas gastronomique reconnu par l'Unesco, la France continue de rayonner à travers ses arts sucrés. Elle exporte ses enseignes et affiche un nombre de médailles d'or inégalé depuis la création de la Coupe du Monde de pâtisserie en 1989. Historiquement ancrée dans l'artisanat français, la pratique de la pâtisserie dépasse aujourd'hui le cadre professionnel, dans un contexte de Do It Yourself – (DIY) ; ce mouvement consistant à réaliser soi-même ce que l'industrie et l'artisanat produisent habituellement. Selon un récent sondage d'OpinionWay, la cuisine et la pâtisserie figurent parmi les loisirs préférés de 61 % des Français. En 2018, les sites Internet et applications spécialisés dépassaient déjà les livres de pâtisserie comme source d'inspiration. Les créateurs de contenu se sont saisis de cette opportunité, donnant naissance à un univers numérique particulièrement hétérogène, bien plus foisonnant que celui, plus normé, des livres de pâtisserie. Parmi les personnalités en ligne les plus suivies sur Instagram figurent des profils très variés comme Linda Lomelino, photographe et vidéaste, Roxane, ancienne puéricultrice et candidate du Meilleur Pâtissier, ou Amaury Guichon, pâtissier connu pour ses créations spectaculaires. Aujourd'hui, professionnels reconnus et amateurs passionnés se partagent la scène numérique. Les premiers, à l'image d'Amaury Guichon, de Cédric Grolet ou de Pierre Hermé, utilisent les plates-formes pour renforcer leur image de marque, entre excellence technique et esthétique innovante. Les seconds, en revanche, valorisent la convivialité et l'accessibilité, proposant tutoriels et recettes inspirantes. Deux logiques cohabitent : branding d'un côté, partage communautaire de l'autre. Dès lors, comment la dynamique numérique participe-t-elle à redéfinir les contours de la pâtisserie française ?