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Gaspillage alimentaire : La génération Z est-elle vraiment moins vigilante ?

Author

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  • Aurore Ingarao

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours, UO - Université d'Orléans)

  • Virginie Rodriguez

    (UO - Université d'Orléans, VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

  • Laure Sugier

    (UO - Université d'Orléans, VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

Abstract

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur entrainant des conséquences éthiques, sociales, environnementales, économiques au niveau mondial (Hassan et al., 2023). Selon une récente étude, il semblerait que les jeunes âgés entre 18 et 24 ans jettent plus que la moyenne. A travers la réalisation d'une étude qualitative exploratoire mobilisant la technique du journal de bord et des entretiens semi-directifs (n=14), nous avons souhaité déterminer les pratiques alimentaires de cette génération Z et identifier les contextes de gaspillage. Nos résultats tendent à démontrer que s'il y a gaspillage c'est principalement lors des repas pris en restauration collective du fait de quantités non adaptées ou de produits non conservables. Ainsi, nos travaux viennent enrichir la littérature sur le thème du gaspillage alimentaire en précisant les contextes de gaspillage pour la génération Z. Plusieurs recommandations sont formulées à destination des consommateurs, de la restauration collective mais également des enseignes de la grande distribution.

Suggested Citation

  • Aurore Ingarao & Virginie Rodriguez & Laure Sugier, 2024. "Gaspillage alimentaire : La génération Z est-elle vraiment moins vigilante ?," Post-Print hal-04486099, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-04486099
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