IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/p/hal/journl/hal-02472053.html
   My bibliography  Save this paper

Le mythe de la naturalité, une réponse à l’augmentation du risque nutritionnel perçu

Author

Listed:
  • Marie-Eve Laporte

    (IAE Paris - Sorbonne Business School)

Abstract

Le marketing nutritionnel est en plein essor. Pourtant, le consommateur mangeur apparaît pa-radoxalement de plus en plus inquiet face au contenu de son assiette. Le marketing nutrition-nel ne semble pas le rassurer. Mieux comprendre le risque nutritionnel perçu, lié aux effets secondaires à long terme de l'alimentation sur sa santé, et ses conséquences comportementales constitue un enjeu de taille pour les équipes agroalimentaires, encore peu exploré par les cher-cheurs. Quels sont les facteurs explicatifs de la perception du risque nutritionnel par le con-sommateur, et en particulier, comment l'information générée par le marketing l'affecte-t-elle ? Notre étude qualitative menée auprès de dix-huit consommateurs met en évidence le rôle de la naturalité comme étant l'un des moyens majeurs de réassurance, plus efficace que les alléga-tions nutritionnelles. D'un point de vue académique, cet article contribue à identifier les fac-teurs explicatifs de la perception du risque nutritionnel. Sur le plan managérial, il remet en question le recours au marketing nutritionnel systématisé en agroalimentaire.

Suggested Citation

  • Marie-Eve Laporte, 2011. "Le mythe de la naturalité, une réponse à l’augmentation du risque nutritionnel perçu," Post-Print hal-02472053, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02472053
    as

    Download full text from publisher

    To our knowledge, this item is not available for download. To find whether it is available, there are three options:
    1. Check below whether another version of this item is available online.
    2. Check on the provider's web page whether it is in fact available.
    3. Perform a search for a similarly titled item that would be available.

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:hal:journl:hal-02472053. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: CCSD (email available below). General contact details of provider: https://hal.archives-ouvertes.fr/ .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.