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Observations sur la méthode de Gabriel Bertrand pour le dosage des sucres réducteurs

Author

Listed:
  • Daniel Bourdon

    (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes)

  • Henri Gielfrich

    (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes)

Abstract

On sait que Gabriel Bertrand a laissé son nom à une méthode aujourd,hui très répandue, considéré, comme officielle, qui consiste à oxyder le sucre réducteur au moyen d'une liqueur du type Barreswill-Fehling, solution cuivrique contenant de la soude et du sel de Rochelle. Au bout d'un temp6 de réduction de 3 minutes à la température de l'ébullition, l'oxyde cuivreux est dissous en milieu acide en présence de Fe3+en excès. L'oxyde cuivreux a été également dosé volumétriquement après dissolution dans le bichromate de sodium ou dans le sulfate cérique, l'excès de liqueur oxydante est déterminé dans les deux cas, à l'aide d'une solution de sulfate ferreux en utilisant la ferrophénanthroline comme indicateur.

Suggested Citation

  • Daniel Bourdon & Henri Gielfrich, 1972. "Observations sur la méthode de Gabriel Bertrand pour le dosage des sucres réducteurs," Post-Print hal-02308956, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02308956
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    Keywords

    Relations sucre-cuivre; Saccharose;

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