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Traditionnalité, Traditionnalité perçue : proposition d’un concept pour les produits alimentaires

Author

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  • Georgina Gonzalez-Hemon

    (GRANEM - Groupe de Recherche Angevin en Economie et Management - UA - Université d'Angers - AGROCAMPUS OUEST - Institut National de l'Horticulture et du Paysage)

  • Gaëlle Pantin-Sohier

    (GRANEM - Groupe de Recherche Angevin en Economie et Management - UA - Université d'Angers - AGROCAMPUS OUEST - Institut National de l'Horticulture et du Paysage)

  • Jean-Marc Ferrandi

    (LEMNA - Laboratoire d'économie et de management de Nantes Atlantique - IEMN-IAE Nantes - Institut d'Économie et de Management de Nantes - Institut d'Administration des Entreprises - Nantes - UN - Université de Nantes, ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique)

Abstract

Revisiter les produits traditionnels est souvent problématique pour les entreprises agroalimentaires concernées. Les recherches conduites en marketing sur des produits traditionnels ne permettent pas d'appréhender la perception du caractère traditionnel des produits alimentaires par les consommateurs. Pourtant, la définition de la traditionnalité perçue par le consommateur permettrait d'identifier les barrières à l'innovation pour ce type de produit. L'objet de notre recherche est ainsi d'appréhender le concept de traditionnalité perçue à partir d'une revue de littérature. Elle montre que l'association entre le rituel et l'objet est un élément constitutif de la traditionnalité. La traditionnalité des produits alimentaires (PDF Download Available). Available from: https://www.researchgate.net/publication/291808768_La_traditionnalite_des_produits_alimentaires [accessed Feb 22 2018].

Suggested Citation

  • Georgina Gonzalez-Hemon & Gaëlle Pantin-Sohier & Jean-Marc Ferrandi, 2015. "Traditionnalité, Traditionnalité perçue : proposition d’un concept pour les produits alimentaires," Post-Print hal-01963436, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-01963436
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