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Construire des modèles d'affaires pour la justice alimentaire : Le cas d'organisations solidaires favorisant l'accès des populations précaires à une alimentation de qualité

Author

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  • Emilie Lanciano

    () (COACTIS - UL2 - Université Lumière - Lyon 2 - UJM - Université Jean Monnet [Saint-Étienne])

  • Alexandrine Lapoutte

    (COACTIS - UL2 - Université Lumière - Lyon 2 - UJM - Université Jean Monnet [Saint-Étienne])

  • Séverine Saleilles

    () (SAF - Laboratoire de Sciences Actuarielle et Financière - UCBL - Université Claude Bernard Lyon 1)

Abstract

Les questions de l’accès à l’alimentation de qualité pour tous et de justice alimentaire constituent un impératif d’action publique, politique et académique. Elles suscitent une attention croissante notamment de la part d’organisations – entreprises et associations – qui entendent prendre en charge cette question. Le concept de justice alimentaire tend ainsi à se diffuser aussi bien dans les sphères militantes et citoyennes que dans les sphères académiques. Pour autant, peu d’études sont consacrées à la façon dont des initiatives de ce type conçoivent leurs actions au quotidien et parviennent à concevoir des modèles d’affaires pérennes. L’objectif de notre contribution est justement d’explorer comment des entreprises sociales se saisissent de ce concept de justice alimentaire à travers leurs pratiques et leurs modèles d’affaires. Nous présentons le concept de justice alimentaire et montrons, à travers sa mise en pratique dans des organisations, comment ces dernières résolvent les contradictions des logiques économiques et sociales qu’elles doivent affronter. A partir d’une enquête qualitative menée dans la métropole lyonnaise et en nous appuyant sur la typologie fournie par Santos, Pache, Birkholz (2015), nous proposons finalement un modèle d’analyse pour saisir la diversité des pratiques et des modèles d’affaires pour favoriser la justice alimentaire.

Suggested Citation

  • Emilie Lanciano & Alexandrine Lapoutte & Séverine Saleilles, 2017. "Construire des modèles d'affaires pour la justice alimentaire : Le cas d'organisations solidaires favorisant l'accès des populations précaires à une alimentation de qualité," Post-Print hal-01567027, HAL.
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    1. Dahlander, Linus & Gann, David M., 2010. "How open is innovation?," Research Policy, Elsevier, vol. 39(6), pages 699-709, July.
    2. Alexander Osterwalder & Yves Pigneur, 2002. "An e-Business Model Ontology for Modeling e-Business," Industrial Organization 0202004, EconWPA.
    3. von Krogh, Georg & von Hippel, Eric, 2003. "Special issue on open source software development," Research Policy, Elsevier, vol. 32(7), pages 1149-1157, July.
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    Keywords

    modèles d’affaires; pratiques; justice alimentaire; accessibilité; sécurité alimentaire; inégalités;

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