Associer circuits courts et aide alimentaire ? Un dispositif de marché expérimental en Languedoc-Roussillon

Cet article décrit la conception et la mise en œuvre d'un dispositif expérimental visant à approvisionner en fruits et légumes régionaux les centres de distribution des Restos du cœur de l'Hérault. Pour cela, les auteurs mobilisent une sociologie de l'action collective qui restitue les façons dont les participants au marché travaillent à son organisation, pour la conception du dispositif et la réalisation des échanges. Dans une première partie, ils relatent le processus qui a conduit des acteurs hétérogènes à participer à cette expérimentation et expliquent en quoi les dispositif de mise en marché retenu a su répondre à leurs attentes respectives (contribuer à la recherche sur les circuits courts, améliorer la fraîcheur des denrées offertes aux usagers de l'aide, relancer le Marché d'Intérêt National...). La mise en œuvre de ce dispositif lors de l'hiver 2011-2012 est étudiée dans la seconde partie de l'article. Les auteurs montrent que le "circuit court de proximité" établi est caractérisé par des modifications partielles du travail dans l'entrepôt et les centres de distribution des Restos du cœur, et par une importante activité de régulation des intermédiaires commerciaux.