Clusters De Perfis De Consumo De Produtos Lácteos No Município De Piracicaba–Sp: Uma Aplicação Da Análise De Correspondência

A cadeia produtiva de lácteos e seus derivados no Brasil vêm apresentando um cenário de profundas mudanças e instabilidade produzindo uma situação de risco e incertezas para todos os membros desta cadeia, incluindo os produtores rurais e a indústria. De um lado da cadeia temos mudanças no setor produtivo, principalmente ocasionado pelos ganhos de produtividade e redução dos preços recebidos; e do outro, mudanças no comportamento do consumidor, principalmente a busca por praticidade e tempo em dicotomia por uma busca de um alimento mais saudável. Surge, então, uma janela de oportunidade e sobrevivência para que as empresas do setor diferenciem os seus produtos. Discriminar e estudar o perfil do consumidor é uma maneira de saber quais as alterações e inovações que devem ser seguidos de acordo com o seu método de produção, característica do produto e logística. Em função dos fatores descritos, este trabalho teve como objetivo traçar clusters (grupos) de comportamento do consumo de produtos lácteos na cidade de Piracicaba-SP. O método escolhido para a formação destes clusters foi a análise de correspondência. A escolha da cidade de Piracicaba-SP foi devida a facilidades logísticas. E a seleção do método foi devido a sua boa aderência para variáveis discretas. ---- The Brazilian dairy sector has been presenting a scenario of great changes and instabilities over the past years, translating in great risks and uncertain for all players, including farmers and the industry. By one si de, there are some changes on the producing sector, the major part as a result of the gains of productivity and retail price reductions; and the other side, changes on consumer behavior (explicitly demands for more practical and easy handling food in dichotomy with health ier and more nutritional food). Emerges a surviving opportunity for the entrepreneur s to create and improve their products. Discriminate and study the consumer prof ile is a path to know which changes and innovations should be made according to it s scope of production (characteristics of production and logistics). For the described factors, this pape r had as the main scope of study built consumers behavior cluster on dairy pr oducts in the city of Piracicaba-SP. The method chosen was the correspondence analysis . The city of Pir acicaba-SP had been chosen due to logistics and the selection of the model was due to good fitness on discrete data.