Diet in residents of East and West Germany in 1991–1992 as ascertained by a retrospective food frequency questionnaire

Dans cette étude, on a comparé les habitudes alimentaires des résidents de l'Allemagne de l'ouest et de l'est en 1991–1992 en utilisant les résultats d'un questionnaire rétrospective. La consommation de nutriments étaient calculé selon le code fédéral alimentaire. La comparaison était faite en utilisant la régression univariate et multivariate. Au niveau des aliments, les résidents de l'Allemagne de l'est ont mangé plus de pain, de gras étendable et de saucisson, les résidents de l'Allemagne de l'ouest ont consommé plus de fruits, de légumes, de pâtes et de ris. Au niveau des macronutriments, la consommation de l'énergie était pareils dans les deux groupes comme aussi la contribution du protéine, des hydrates de carbone, du gras et de l'alcool à l'énergie totale. Les résidents de l'Allemagne de l'est ont consommé moins de l'eau total et moins de fibre. Au niveau des micronutriments, les participants de l'Allemagne de l'est ont consommé plus de cobalamin, rétinol, et l'équivalents de rétinol. Il n'y avait pas de différence entre les deux groupes en ce qui concerne la consommation des vitamines C, D, et E. Les habitants de l'Allemagne de l'ouest ont consommé moins de sel et plus de potassium, calcium, magnésium et zinc. En général, les deux groupes ont manifesté des habitudes alimentaires désavantageuses. Les résultats sont discutés dans le contexte d'autres enquêtes alimentaires exécutées dans les deux parties de l'Allemagne avant et après la réunification. En général, notres résultats sont en accord avec autres observations qui ont montré que, avec peu d'exceptions, les habitudes alimentaires en l'Allemagne de l'est ont rapidement approchées celles en l'Allemagne de l'ouest après la réunification. Copyright Birkhäuser Verlag 2000