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Confianza en las certificaciones y disposición a pagar por la calidad de los alimentos

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  • Berges, Miriam
  • Casellas, Karina
  • Pace Guerrero, Ignacio

Abstract

La diferenciación a partir de atributos de calidad es una estrategia de las empresas que producen alimentos crecientemente observada en el mercado. Muchos de los atributos que se adicionan a los productos, tales como la denominación de origen, la fortificación con minerales y vitaminas o su procesamiento bajo determinadas condiciones, no pueden ser verificados fácilmente por los compradores, quienes deberán creer en garantías o señales externas al producto en cuestión. Teniendo en cuenta la importancia que los argentinos otorgan a la marca como garantía de calidad en los alimentos, la confianza de los consumidores en las certificaciones es la clave para permitir que nuevas empresas o más pequeñas puedan tener éxito en el mercado. Este trabajo analiza la disposición a pagar por atributos de calidad "basados en la confianza" y la credibilidad en las certificaciones como estrategia para garantizarlos.

Suggested Citation

  • Berges, Miriam & Casellas, Karina & Pace Guerrero, Ignacio, 2009. "Confianza en las certificaciones y disposición a pagar por la calidad de los alimentos," FACES. Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación, vol. 15(32-33), pages 49-66.
    • Handle: RePEc:nmp:rfaces:v:15:y:2009:i:32-33:p:49-66
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