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Aplicación de un sistema de control de calidad en la producción de alimentos en el restaurante El Patio OUTDOOR en Manta - Ecuador

Author

Listed:
  • María Paola Molina López
  • Sandra Lorena Vera Párraga
  • David Alejandro Zaldumbide Peralvo

Abstract

El presente trabajo de investigación sobre la eficiencia del Sistema de Calidad en el restaurante el Patio Outdoor de la ciudad de Manta, emerge de la necesidad y de la obligación de aplicar las normas básicas y fundamentales de higiene y seguridad para la manipulación de los alimentos del área de la cocina del restaurante, apegándose a los estándares de calidad regidos a nivel mundial y siendo espectadores del incremento en los últimos años de la costumbre de comer fuera de casa, lo que ha permitido que este tipo de establecimientos sean rentables y cada vez existan nuevos locales con un nivel de competencia alto.

Suggested Citation

  • María Paola Molina López & Sandra Lorena Vera Párraga & David Alejandro Zaldumbide Peralvo, 2020. "Aplicación de un sistema de control de calidad en la producción de alimentos en el restaurante El Patio OUTDOOR en Manta - Ecuador," Revista Caribeña de Ciencias Sociales, Servicios Académicos Intercontinentales SL, issue 2020-03, march.
    • Handle: RePEc:erv:rccsrc:y:2020:i:2020-03:49
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