Estrategia de comercialización de panes artesanales sin gluten para las personas celíacas de la microempresa Rico Pan del sector sur de la ciudad de Guayaquil, año 2016

El actual proyecto determinó estrategias de comercialización de panes artesanales sin gluten a personas celíacas en el sector sur de la ciudad de Guayaquil, en la investigación de mercado que se realizó a un grupo de personas de diferentes edades y sexo, se puedo observar sus hábitos de consumo y preferencias de compra, del mismo modo elaboró un focous group de 11 personas de 30 a 50 años con la finalidad de identificar sabores, texturas y aromas, los resultados obtenidos de este proceso permitió definir el proceso de producción de pan artesanal sin gluten donde se estableció un precio de venta de $ 1,25 la funda de 10panes de 350gr y por unidad a $0,15 ctvs, con el planteamiento de las estrategias a bajo costos, Rico Pan obtuvo incremento en las ventas, de esta manera los objetivos de este proyecto se cumplen de manera clara y especifica ya que se justifica la investigación basado en el desarrollo de la productividad y economía que influya en la matriz productiva nacional, permitiendo que Rico Pan ser una entidad comercial competitiva y sustentable en el mercado ya que se busca aportar con una herramienta que permita impulsar la transformación de la matriz productiva a través de la creación de productos innovadores, de tal manera el margen de sensibilidad es viable y se podrá sobrellevarlo en los siguientes años.