La oferta de servicios en establecimientos de alimentos y bebidas: una aproximación temática al marketing sensorial

En la actualidad el mundo de la restauración ha tomado un giro trascendental, ya no solo se trata de saciar necesidades fisiológicas como el hambre o sed, los estudios indican que las personas eligen establecimientos consumo en relación a estados de ánimo o situaciones simbólicas siendo estas muy diferentes en cada persona. Los clientes no solo acuden a los restaurantes para consumir sino que eligen vivir una experiencia; ya sea social, de ocio, de diversión, de celebración o de negocios, a lo cual la personalización del servicio volcado a las necesidades específicas de cada cliente para ofrecer una experiencia de servicio memorable es imperante. La racionalidad cambiante del consumidor obliga a los establecimientos gastronómicos a rediseñar sus esquemas y redefinir sus prácticas; buscando nuevas e innovadoras formas de atraer clientes y así perpetuar su operación. Es importante conocer los factores que son claves en la satisfacción del consumidor de acuerdo a la oferta del servicio y los elementos utilizados para integrarlos y enriquecer el posicionamiento de la oferta.