Produã‡Ãƒo Mais Limpa Como Alternativa Para O Gerenciamento De Resã Duos Em Laticinios

Com uma importante parcela no setor alimentício, a indústria de laticínios apresenta uma quantidade significativa de resíduos no seu processo de produção, gerando poluição através das águas residuárias e outras atividades. Considerando a importância desse setor industrial, o estudo teve como objetivo propor alternativas para o gerenciamento de resíduos em laticínios de produção de queijos do tipo prato e mussarela, ou similares, com base na metodologia de Produção Mais Limpa (PML). Analisou-se um laticínio da região oeste do Paraná, onde foram levantadas as principais etapas da elaboração dos queijos, assim como os resíduos oriundos dessas atividades. Foram propostas sugestões para o gerenciamento dos resíduos, com base no nível 1 e 2 de atuação da PML - redução na fonte e reciclagem interna. Identificou-se, com base nos cálculos de Valor Presente Líquido e Lucro Líquido, que a opção de secagem do soro, seria a solução mais rentável para destinar esse tipo de resíduo na indústria em estudo. A adoção de ações de PML apoiada por um efetivo planejamento gerencial possibilita a transformação de possíveis problemas, como os resíduos, em soluções lucrativas para a empresa.