El ingreso y los precios como instrumento de política nutricional

Buscan evaluar la importancia de los ingresos del hogar y de los precios relativos como determinantes del consumo de doce nutrientes en el caso colombiano y por ende el resultado de influir en estos factores como instrumento de política nutricional. Luego de resaltar el problema de la desnutrición en el país y como éste tiende a disminuir muy poco en los últimos anos, enmarcan su investigación dentro de la teoría neoclásica del consumidor, donde las familias adquieren los alimentos tratando de alcanzar el nivel nutricional óptimo, dados los precios del mercado, las preferen¬cias y el presupuesto del consumidor, definiendo una función de demanda de¬rivada por nutrientes. Para el cálculo de estas funciones se trabajó con sesenta alimentos, convertidos a 12 nutrientes, ampliando así el número de bienes con¬siderados, con relación a lo contemplado en estudios anteriores. Se estimaron tres modelos econométricos: lineal, lineal-logarítmico y doble logarítmico, resaltándose el siguiente resultado: el ingreso es la variable económica más im¬portante entre los determinantes del consumo de nutrientes, mientras el precio no muestra significancia estadística, conclusión importante en la determinación de los instrumentos de política nutricional, ya que en el fondo, concluyen, el problema de la desnutrición en Colombia está muy ligado al de la distribución de los ingresos y a la erradicación de la pobreza extrema.