IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/a/bjw/techvi/v20y2025i1p54-70.html
   My bibliography  Save this article

Tiềm năng ứng dụng gel nha đam trong phát triển bao bì ăn được

Author

Listed:
  • Đoàn Thị Quỳnh Hoa

    (Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam)

  • Trương Kim Phượng

    (Trường Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam)

  • Nguyễn Minh Xuân Hồng

    (Trường Đại Học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam)

Abstract

Bao bì ăn được là một giải pháp hữu hiệu trong bảo quản và nâng cao giá trị sản phẩm thực phẩm. Bao bì ăn được với khả năng phân hủy sinh học tốt cũng đang nhận được sự quan tâm trong xu hướng sản xuất và tiêu dùng bền vững, thân thiện với môi trường. Là cây dược liệu được trồng phổ biến trên thế giới và Việt Nam, nha đam là một nguyên liệu tiềm năng nên đã và đang được nghiên cứu và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm. Bao bì ăn được từ gel nha đam đã được chứng minh có khả năng kéo dài thời gian bảo quản, kháng oxy hóa, kháng các loại vi sinh vật, nấm gây hại, đồng thời duy trì các giá trị cảm quan cho sản phẩm thực phẩm. Bài viết này nhằm mục đích cung cấp các thông tin liên quan đến đặc tính cũng như tiềm năng ứng dụng của gel nha đam trong việc tạo bao bì ăn được.

Suggested Citation

  • Đoàn Thị Quỳnh Hoa & Trương Kim Phượng & Nguyễn Minh Xuân Hồng, 2025. "Tiềm năng ứng dụng gel nha đam trong phát triển bao bì ăn được," TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - KỸ THUẬT VÀ CÔNG NGHỆ, HO CHI MINH CITY OPEN UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE, HO CHI MINH CITY OPEN UNIVERSITY, vol. 20(1), pages 54-70.
    • Handle: RePEc:bjw:techvi:v:20:y:2025:i:1:p:54-70
    DOI: 10.46223/HCMCOUJS.tech.vi.20.1.3583.2025
    as

    Download full text from publisher

    File URL: https://journalofscience.ou.edu.vn/index.php/tech-vi/article/view/3583/2287
    Download Restriction: no
    File URL: https://libkey.io/10.46223/HCMCOUJS.tech.vi.20.1.3583.2025?utm_source=ideas
    LibKey link: if access is restricted and if your library uses this service, LibKey will redirect you to where you can use your library subscription to access this item
    ---><---

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:bjw:techvi:v:20:y:2025:i:1:p:54-70. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: Vu Tuan Truong (email available below). General contact details of provider: https://journalofscience.ou.edu.vn/index.php/tech-vi .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.