Efectos medio ambientales y sanitarios de los deshechos del crustáceo Emerita analoga en la región Arequipa

Los deshechos del crustáceo Emerita analoga presentes en las playas del litoral, son perjudiciales para la salud ambiental de las zonas costeras de la región Arequipa, debido a que se constituyen en un medio de cultivo para diferentes especies microscópicas de hongos y bacterias, las cuales pueden ser patógenas para el hombre y algunos animales domésticos; a pesar de ello, estos residuos contienen un componente de mucha utilidad y alta rentabilidad, la quitina. Los objetivos de la investigación son (i) obtener un quitosan con la suficiente pureza que permita usarlo como fibra dietética, en forma de cápsulas de 300 mg, para ser administradas por vía oral a pacientes voluntarios que padecen de hipercolesterolemia y/u obesidad; (ii) encontrar un método de laboratorio para obtener quitina y luego quitosan, un derivado del polisacárido, a partir de los deshechos del camaroncillo. Se estudia también la diseminación de los hongos microscópicos a través del aire en zonas donde abunda el deshecho, tipificándose las especies implicadas. Finalmente se elabora una Propuesta de un Plan de trabajo titulado "Emerita analoga medio de crecimiento para hongos microscópicos patógenos y alternativa económica para la ciudad de Mollendo". Este estudio se desarrolló como resultado del III Concurso Anual de Investigación CIES 2001, con el auspicio de la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional (ACDI) y el Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (IDRC, por sus siglas en inglés).