Mejora efectiva y a bajo costo de los programas de apoyo alimentario

La desnutrición crónica es el resultado final de múltiples procesos sociales que van más allá del ámbito de la alimentación y nutrición. En el aspecto nutricional es el resultado de una desnutrición aguda prolongada y una falta de aporte calórico proteico extenso y duradero, que deja una huella irreversible en el crecimiento y desarrollo de nuestros niños. No obstante se señalan como causas inmediatas la inadecuada ingesta de alimentos y las enfermedades especialmente infecciosas. La tasa de desnutrición crónica en el Perú puede ser considerada como una radiografía a la realidad objetiva de nuestro país. En los últimos años, la ejecución de planes y proyectos permitió una marcada tendencia a priorizar acciones de asistencia alimentaria como solución a los problemas de nutrición. De otro lado el mejoramiento nutricional debe insertar y comprometer al sector Educación para que la formación en materia de alimentación y nutrición sea proporcionada desde las escuelas. En la investigación se plantea proporcionar los elementos necesarios para prevenir la desnutrición crónica a través de la inclusión de componentes educativos, teniendo como propósitos en primer lugar determinar el nivel de conocimientos sobre educación y autocuidado para la salud, alimentación y nutrición de la población; en segundo lugar, identificar las necesidades de educación para la salud, considerando hábitos, costumbres sin imponer cambios interculturales; y por último, evaluar la mejora en el autocuidado de la salud, alimentación y nutrición obtenida por la intervención a través de los procesos de capacitación Este estudio se desarrolló como resultado del III Concurso Anual de Investigación CIES 2001, con el auspicio de la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional (ACDI) y el Centro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (IDRC, por sus siglas en inglés).