Trabajos y relaciones de trabajo en la producción tabacalera empresarial

A partir de los sesenta, el complejo tabacalero ha cambiado tanto en su estructuración agroindustrial, como en los tipos de productores predominantes, las áreas principales de producción, han aparecido nuevos actores, como los trabajadores asalariados. Jujuy, provincia en la que se desarrolla el estudio, se caracteriza en la actualidad por una estructura agraria donde predominan empresas medianas y grandes (entre las 30 y 50 hectáreas totales) con importantes niveles de capitalización y el uso exclusivo de mano de obra asalariada. En el año 2007 se realizó una encuesta en la zona, dirigida a productores agropecuarios y a asalariados del tabaco. En este artículo se presentan los principales resultados de ese relevamiento, tanto en lo referido a la organización del trabajo en las empresas como a las características de los trabajadores contratados, sus rasgos demográficos, sus ocupaciones, sus niveles de ingresos y las condiciones de trabajo tanto formales como las relativas a las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo. Se trata de trabajadores con niveles bajos de ingresos, precariedad laboral y que en general no provienen de procesos de descomposición campesina. Sus padres ya eran asalariados. Tampoco combinan sus labores con pequeñas producciones propias. En el trabajo se constata que los momentos de mayor demanda de trabajadores son cubiertos con miembros de la familia del trabajador, constituyéndose en un mercado secundario cuasi cautivo.