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Zum Verbraucherverständnis von Alpen- und Weidemilch

Author

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  • Weinrich, Ramona
  • Kühl, Sarah
  • Zühlsdorf, Anke
  • Spiller, Achim

Abstract

In den letzten Jahren wurden im Zuge der Produktdifferenzierung zunehmend Produkte auf dem Milchmarkt eingeführt, die Verbrauchern einen Zusatznutzen versprechen. Im vorliegenden Artikel wird das Verbraucherverständnis der Produktbezeichnungen Alpenmilch und Weidemilch auf Basis zweier empirischer Studien analysiert. Beide Produktbezeichnungen sind derzeit rechtlich ungeschützte Begriffe. Daher setzen Hersteller die Kennzeichnungen auf der Verpackung in der Praxis sehr unterschiedlich um. Vor diesem Hintergrund wird empirisch analysiert, was Verbraucher unter Alpen- und Weidemilch verstehen. Gehen sie davon aus, dass Kühe bei Alpenmilch in einem bestimmten geografischen Gebiet gehalten werden? Und bedeutet Weidemilch für sie, dass die Milchkühe Auslauf auf der Weide haben und wenn ja, über welchen Zeitraum? Die Ergebnisse der Fallstudien zeigen auf, dass das Verbraucherverständnis bei Produkten, die mit nicht beobachtbaren Prozesseigenschaften beworben werden, sehr weitreichend ist und so (Ent-)Täuschungspotenzial entstehen kann.

Suggested Citation

  • Weinrich, Ramona & Kühl, Sarah & Zühlsdorf, Anke & Spiller, Achim, 2016. "Zum Verbraucherverständnis von Alpen- und Weidemilch," German Journal of Agricultural Economics, Humboldt-Universitaet zu Berlin, Department for Agricultural Economics, vol. 65(03), September.
    • Handle: RePEc:ags:gjagec:284979
    DOI: 10.22004/ag.econ.284979
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    Cited by:

    1. Gauly, Sarah & Kühl, Sarah & Spiller, Achim, 2017. "Uncovering strategies of hidden intention in multi-stakeholder initiatives: The case of pasture-raised milk," DARE Discussion Papers 1704, Georg-August University of Göttingen, Department of Agricultural Economics and Rural Development (DARE).

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