A táplálkozási kultúra átalakulása Délkelet-Ázsiában

Megállapítható, hogy a globalizációval együtt járó modernizációs és életminőség-javító folyamatok a tradíciókat csak igen lassan és korántsem teljes egészében váltják fel. A táplálkozási kultúrában kettősség érvényesül, fokozatosan billentve a mérleget a korhoz igazodó étkezési szokások felé. Különösen értékesek ezek a tapasztalatok az ázsiai piacon kereskedelmi szándékkal megjelenők számára. Megállapítható, hogy miközben folyamatosan nő a fizetőképes középrétegek és a foglalkoztatottak, így a korszerűbb élelmezési szokásokkal megismerkedők száma, ez mind magasabb minőségi elvárásokkal párosul. A helyi adottságoktól függően ez a mérsékeltebben feldolgozott termékek iránti igényt, vagy éppen csúcsminőség megkövetelését jelentheti. Bizonyos, hogy folytatódik az eltolódás a táplálékok összetételében egyrészt a nem-hagyományos gabonaneműek felé, másrészt a félkész- és késztermékek, a tartósított, de egyben egészséges és a helyi ízvilággal összhangba hozott termékek iránt.A verseny e piacokon – éppen azok tekintélyes mérete és tartósan fizetőképes volta következtében – hatalmas, ahol meg kell küzdenie az európai és észak-amerikai, illetve ausztrál és új-zélandi versenytársakon túlmenően – egyre erőteljesebben – a helyi termelőkkel is. ------------------------------------------------------------------ Modernisation and the processes which improve the quality of life – brought about by globalisation – are only replacing traditions slowly and far from completely. There is a duality in gastronomy habits, gradually tipping the balance in favour of dietary habits which fit our modern age. These findings are of particular value to commercial players wishing to enter the Asian markets. It is concluded that while the numbers of employees and the middle layers of society are continuously increasing, and thus the size of population familiar with modern dietary habits is increasing as well, this process is accompanied by the rising expectations regarding quality. Depending on local preferences, this may mean a demand for less-processed products or even a demand for top quality. It is ascertained that the emphasis in the composition of foods will continue to shift towards non-traditional cereals on one hand and towards half-ready and ready-to-serve meals as well as preserved food on the other hand, which must still be healthy and be adapted to the local flavours. Competition in this sizeable and reliably solvent market is intense. Competitors include European, North American, Australian and New Zealander producers, and increasingly local producers as well.