A Zöldségek Fogyasztásának Változása Az Elmúlt Évtizedben, A Jövedelmi Kategóriák Tükrében

A zöldségfélék fogyasztása a vizsgált időszakban, 1993 és 2002 között 56 és 64 kg/fő/év között ingadozott, de míg a legalacsonyabb jövedelműek csoportjában ez 42,3 kg/fő/év volt csupán, addig a legnagyobb jövedelműek csoportjában ez 83,7 kg/fő/év-et tett ki. Fontos megemlíteni, hogy 2002-ben minden jövedelmi csoportban kevesebb zöldséget fogyasztottak, mint 1993-ban! A tartósított zöld-ségek fogyasztása minden jövedelmi csoportban emelkedett, különösen a legna-gyobb jövedelműek körében. Figyelemre méltó, hogy a legkisebb és legnagyobb jövedelműek csoportjában a fogyasztott mennyiségekben a sárgarépa, petrezselyem, vöröshagyma, fejes- és kelkáposzta esetében kisebbek a különbségek, mint a zöldbab, zöldpaprika, pa-radicsom esetében, vagyis a jobb módúak ez utóbbiakból többet fogyasztottak. Mindezek támpontul szolgálhatnak a fogyasztási szokások befolyásolásához és a kínálati árak rugalmasabb alakításához. XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX Vegetable consumption fluctuated between 56 and 64 kg/head/year, during the period under investigation, 1993 to 2002. However, while consumption was a mere 42.3 kg/head/year in the lowest income group, it reached 83.7 kg/head/year in the highest income group. It is important to note that in 2002, all income groups consumed fewer vegetables than in 1993! The consumption of preserved vegetables rose in all income groups, but particularly in the highest. It is notable that there was less variance in the lowest and highest income groups’ consumption of carrots, parsley, onions, ordinary cabbage and savoy cabbage than of green beans, green peppers and tomatoes: the latter having a higher consumption rate among the well-off. All this may lend support to the influencing of consumer habits and more flexible supply pricing.