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Evaluation der Förderung für das Ernährungshandwerk am Beispiel selbstschlachtender Metzger

Author

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  • Efken, Josef
  • Krug, Oliver
  • Peter, Günter

Abstract

Diese Studie analysiert und bewertet die Förderkulisse des Ernährungshandwerks im ländlichen Raum beispielhaft anhand der selbstschlachtenden Metzger. Dazu wurden leitfadengestützte Interviews mit Ministerien, Bewilligungsstellen, Handwerks- und Landwirtschaftskammern sowie Fleischerinnungen in ausgewählten Bundesländern durchgeführt. Zudem flossen ausgewählte Ergebnisse einer bundesweiten Fleischerbefragung, welche von der niedersächsischen Marketing Gesellschaft durchgeführt wurde, sowie Evaluationsberichte in die Analyse ein. Demnach sind Fördermaßnahmen in Deutschland aufgrund der sehr hohen Vielfalt an Fördermöglichkeiten sowie der Mehrebenenverflechtung äußerst unübersichtlich gestaltet. Es konnte ein potentieller Ziel-Aufwand-Konflikt der Bundesländer festgestellt werden, wobei diese einen Anreiz haben, bevorzugt Fördermaßnahmen zu konzipieren, die mit geringen Transaktionskosten für sie selbst verbunden sind. Solche Maßnahmen laufen jedoch Gefahr, die angestrebten Ziele nur unzureichend zu erreichen. Als Quintessenz kann festgestellt werden, dass die Fördermaßnahmen für das Ernährungshandwerk im ländlichen Raum zukünftig verstärkt in ein regionales Gesamtkonzept eingebunden werden müssten, welches ländliche Regionen als Ganzes berücksichtigt.

Suggested Citation

  • Efken, Josef & Krug, Oliver & Peter, Günter, 2015. "Evaluation der Förderung für das Ernährungshandwerk am Beispiel selbstschlachtender Metzger," Thünen Working Papers 51, Johann Heinrich von Thünen Institute, Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries.
    • Handle: RePEc:zbw:jhtiwp:51
    DOI: 10.3220/WP1452590912000
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    1. Fürst, Dietrich & Lahner, Marion & Pollermann, Kim, 2006. "Entstehung und Funktionsweise von Regional Governance bei dem Gemeinschaftsgut Natur und Landschaft. Analysen von Place-making- und Governance-Prozessen in Biosphärenreservaten in Deutschland und Groß," EconStor Research Reports 96594, ZBW - Leibniz Information Centre for Economics.
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    1. Mehnen, Nora & Kabelitz, Susanne & Liesen, Jörg, 2018. "Akteure und Akteurskonstellationen in Naturparken: Wer agiert und kooperiert?," Arbeitsberichte der ARL: Aufsätze, in: Weber, Florian & Weber, Friedericke & Jenal, Corinna (ed.), Wohin des Weges? Regionalentwicklung in Grossschutzgebieten, volume 21, pages 96-121, ARL – Akademie für Raumentwicklung in der Leibniz-Gemeinschaft.
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    5. Neumeier, Stefan, 2017. "Modellvorhaben chance.natur – Endbericht der Begleitforschung –," Thünen Report 264325, Johann Heinrich von Thünen-Institut (vTI), Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries.
    6. Efken, Josef & Krug, Oliver & Peter, Guenter, 2015. "Evaluation der Förderung für das Ernährungshandwerk am Beispiel selbstschlachtender Metzger," Thünen Working Paper 230158, Johann Heinrich von Thünen-Institut (vTI), Federal Research Institute for Rural Areas, Forestry and Fisheries.

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    Keywords

    Ernährungshandwerk; Fördermaßnahmen; ELER; Unternehmensberatung; Ländlicher Raum; small food manufacturing companies; public support measures; EAFRD; management consultancy; rural areas;
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    JEL classification:

    • H80 - Public Economics - - Miscellaneous Issues - - - General
    • L53 - Industrial Organization - - Regulation and Industrial Policy - - - Enterprise Policy

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