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Identificación de potenciales consumidores de papa fresca producida con bajo impacto ambiental

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  • Rodríguez, Elsa Mirta M.
  • Lupín, Beatriz
  • Lacaze, María Victoria

Abstract

El objetivo de esta investigación es determinar la disposición a consumir papa de mejor calidad y evaluar la incidencia de distintos atributos en la elección de la obtenida mediante un sistema de producción integrada. Se utilizaron técnicas cualitativas y cuantitativas y se relevó una encuesta destinada a hogares urbanos de Mar del Plata, Argentina, durante junio de 2009. La aplicación del Método de Valoración Contingente indagó acerca de la disposición a comprar papa fresca obtenida bajo el sistema de producción integrada y las percepciones de riesgo para la salud asociadas al contenido de residuos de pesticidas, fertilizantes, aditivos y conservantes. La segmentación de los consumidores identificó a quienes están dispuestos a pagar un diferencial de precio por papas de producción integrada. Los resultados indican que el sobreprecio máximo que los consumidores pagarían por 1 kg, es proporcional al nivel de ingresos del hogar, la frecuencia semanal de consumo y el cepillado de la papa fresca.

Suggested Citation

  • Rodríguez, Elsa Mirta M. & Lupín, Beatriz & Lacaze, María Victoria, 2014. "Identificación de potenciales consumidores de papa fresca producida con bajo impacto ambiental," FACES. Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Centro de Documentación, vol. 20(42-43), pages 51-79.
    • Handle: RePEc:nmp:rfaces:v:20:y:2014:i:42-43:p:51-79
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