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Estimaciones de la disposición a pagar por atributos de calidad en los alimentos

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  • Berges, Miriam
  • Hedo, Juan Pablo
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    Abstract

    En los últimos años, el mercado de alimentos ha sufrido cambios tanto por el lado de la demanda como por el de la oferta. Dichas transformaciones se relacionan con mayores exigencias de calidad y seguridad pedidas por los consumidores o requeridas por los organismos estatales para la autorización de la comercialización de los productos. No obstante, la incorporación de nuevos atributos de calidad y seguridad puede generar problemas de incertidumbre si éstos no son fácilmente observables. En este trabajo, utilizando el método de Valoración Contingente, se estima la disposición a pagar (DAP) por dos atributos de calidad: la adición de zinc y la certificación de que es un proceso inocuo de producción. Mediante la aplicación de un modelo Tobit y un modelo Heckit se estimaron los valores de la DAP y se corrigió la censura y el sesgo de selección que presentaban los datos. La técnica no paramétrica Turnbull da idea de límite inferior. Los valores medios estimados para el Zinc y el proceso resultaron: 14% y 13% por Tobit; 18% y 16% por Turnbull; 25% y 27% por Heckit. Los datos provienen de una encuesta realizada en Mar del Plata en mayo de 2008.

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    Bibliographic Info

    Paper provided by Centro de Documentación, Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata in its series Nülan. Deposited Documents with number 1596.

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    Length:
    Date of creation: 2011
    Date of revision:
    Publication status: Published in FACES, 17(36-37), 2011, pp. 7-31
    Handle: RePEc:nmp:nuland:1596

    Contact details of provider:
    Postal: Funes 3250 - (7600) Mar del Plata
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    Keywords: Disposición a Pagar; Atributos de Calidad; Alimentos; Valuación Contingente;

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