日本の酒類のグローバル化 : 輸入側・最終消費の実態分析

近年，日本から海外への酒類輸出が急増している．輸出と並んで，海外での現地生産も増えている．しかし，輸入や投資を受け入れる現地では，日本産酒類のプレゼンスはどの程度高いのだろうか．本稿では，3つの分析課題を設定し，主として聞き取り調査により実態を明らかにした．第１に，日本の酒類は輸入国においてどの程度浸透しているのか．第２に，浸透を促進または阻害する要因は何か．第３に，浸透を広めるために何が必要か．この問いへの解答は次の通りである．第１に，日本産酒類の現地でのシェアはきわめて低い．最も高いケースでも，韓国における日本産ビールのシェア５％程度である．第２に，日本産酒類の浸透を牽引しているものは，和食の広まりや日本料理店の増大である．ただし，ウイスキーは日本料理とは無関係に現地のレストランやバーに浸透できている．他方，浸透を阻害している要因は，促進要因と裏腹であり，日本料理という境界に他ならない．この境界を乗り越えない限りは，日本産酒類のこれ以上の浸透は望めない．第３に，さらなる浸透のためには，現地料理とのペアリングが重要である．たとえば清酒は，ワイン以上にあらゆる食材との相性がよい．このことを強調する発信や政策的支援が必要である．