Etude des déterminants du cycle bovin et influence des mesures de politique sectorielle

L'objet de ce rapport est d'identifier les composantes cycliques des séries d'abattages et de prix de viande bovine en France c'est-à-dire d'en vérifier l'existence et de déterminer le calendrier de ces cycles. De plus, les déterminants des cycles d'abattages sont recherchés pour vérifier notamment si certains chocs (mise en place des quotas laitiers, crise du veau aux hormones) ont pu les influencer. Pour les abattages de veaux, on observe une série de trois cycles de 1953 à 1972 d'une durée d'environ 6 ans. Puis, la durée du cycle s'allonge (environ 9 ans). Depuis la fin des années 80, la série d'abattages de veaux ne semble plus présenter de composante cyclique. De 1953 à 1998, les abattages de gros bovins suivent huit cycles dont la durée varie de 5 à 7 ans, sauf pour la période 1964-1973. Contrairement aux abattages de veaux, la série des gros bovins suit toujours une évolution cyclique mais avec une amplitude plus faible. Le taux anticipé de variation des prix a un effet significatif et négatif sur le cycle pour les deux séries. Les effets de politiques sont différents pour les deux séries. Pour les veaux, aucune variable de politique n'a d'effet sur le cycle. La mise en place des quotas laitiers semble avoir supprimé tout effet prix sur le cycle des abattages de veaux. Pour l'équation du cycle des gros bovins, on peut mettre en évidence l'existence d'un effet positif lié à la réforme de la PAC en 1992 sur l'amplitude du cycle des gros bovins. Cet effet est sans doute un facteur explicatif de la réduction des amplitudes du cycle des gros bovins observé depuis 1990.