Structuration de l’organisation logistique des entreprises agroalimentaires du Languedoc-Roussillon

Si les entreprises prennent progressivement conscience que l'optimisation de leur performance et de leur compétitivité suggère une structuration de leur organisation logistique, elles sont encore peu nombreuses à appliquer les principes du « supply chain management ». Au-delà d'une rationalisation opérationnelle des flux physiques, la gestion de la chaîne logistique implique surtout une volonté de partager des informations entre fournisseurs, industriels et clients, en vue d'instaurer des stratégies collectives performantes, qui reposent sur des leviers collaboratifs de supply chain management. Il convient dès lors de se demander si la justification stratégique du supply chain management suffit à induire une modification des pratiques d'entreprises. Au contraire, les réticences managériales en ce qui concerne la communication d'informations stratégiques ne ralentissent, voire n'interdisent-elles pas la rationalisation des flux à l'échelle de l'ensemble de la chaîne logistique ? La première partie vise ainsi à expliciter le développement de la fonction logistique à travers le prisme de la théorie de l'évolution et à identifier les points forts et les manquements des pratiques actuelles. Il est apparu pertinent de décliner cette réflexion à l'échelle des entreprises agroalimentaires du Languedoc-Roussillon, dont l'exploitation des données d'enquête fait l'objet de la deuxième partie. Force est de constater que les efforts mis en oeuvre par les sociétés de l'échantillon se concentrent principalement sur la structuration de la fonction logistique. Celle-ci constitue un préalable nécessaire, mais encore insuffisant, à l'instauration d'un véritable supply chain management.