IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/p/hal/journl/hal-02618337.html
   My bibliography  Save this paper

Qualité nutritionnelle du raisin de table : une étude pour définir les appétences des consommateurs

Author

Listed:
  • Christophe Aubert

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Valentine Cottet

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Christian Hutin

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Catherine Roty

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Danièle Scandella

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Yoann Graciot

    (CTIFL - Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes)

  • Jawad Aarrouf

    (Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement)

  • Laurent L. Urban

    (Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement)

  • Jalloul Bouajila

    (IMRCP - Interactions moléculaires et réactivité chimique et photochimique - ICT - Institut de Chimie de Toulouse - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - INC-CNRS - Institut de Chimie - CNRS Chimie - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) - UT - Université de Toulouse - INEE-CNRS - Institut Ecologie et Environnement - CNRS Ecologie et Environnement - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - FERMAT - Fédération de Recherche Fluides, Energie, Réacteurs, Matériaux et Transferts - INSA Toulouse - Institut National des Sciences Appliquées - Toulouse - INSA - Institut National des Sciences Appliquées - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - Toulouse INP - Institut National Polytechnique (Toulouse) - UT - Université de Toulouse - UT3 - Université Toulouse III - Paul Sabatier - UT - Université de Toulouse - INC-CNRS - Institut de Chimie - CNRS Chimie - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique)

  • Sandrine Costa

    (UMR MOISA - Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - Montpellier SupAgro - Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier)

  • Christelle Venant-Valery

    (Agronutrition)

  • Camille Cot

    (Agronutrition)

  • Pasacal Rousse

    (Station d'expérimentations La Tapy - Partenaires INRAE)

Abstract

Dans cette étude (projet Innoraisin), 18 variétés ont été analysées sur le plan sensoriel et biochimique pour appréhender la variabilité de l'espace sensoriel du raisin de table et saisir les préférences du consommateur. Bien que le critère santé ne soit pas le mieux placé, les résultats suggèrent qu'un produit à haute valeur nutritionnelle permettrait la création d'un nouveau segment spécifique. D'autre part, ils démontrent qu'une barquette multivariétés peut stimuler le consommateur dans une situation inhabituelle en haussant son consentement à payer. Enfin, si les traitements SDP tendent à diminuer les déchets, à augmenter la production et le pourcentage de catégorie Extra (non statistiquement significatif), aucune différence notoire n'a été observée du point de vue physiologique et/ou biochimique. Parmi les effets du stress hydrique, seul l'effet tardif a été observé avec des résultats biochimiques à confirmer.

Suggested Citation

  • Christophe Aubert & Valentine Cottet & Christian Hutin & Catherine Roty & Danièle Scandella & Yoann Graciot & Jawad Aarrouf & Laurent L. Urban & Jalloul Bouajila & Sandrine Costa & Christelle Venant-V, 2018. "Qualité nutritionnelle du raisin de table : une étude pour définir les appétences des consommateurs," Post-Print hal-02618337, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02618337
    as

    Download full text from publisher

    To our knowledge, this item is not available for download. To find whether it is available, there are three options:
    1. Check below whether another version of this item is available online.
    2. Check on the provider's web page whether it is in fact available.
    3. Perform a search for a similarly titled item that would be available.

    More about this item

    Statistics

    Access and download statistics

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:hal:journl:hal-02618337. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: CCSD (email available below). General contact details of provider: https://hal.archives-ouvertes.fr/ .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.