Investissement, concurrence et emploi dans l'industrie laitière

L'industrie laitière transforme un matériau de qualité inégale et de disponibilité saisonnière dont la demande sur les marches est variable dans le temps et dans l'espace. Ces caractéristiques qui sont d'ailleurs celles de presque toutes les industries agroalimentaires posent aux entreprises de difficiles problèmes de gestion. Dans cet article, on se propose de montrer que si la substitution d'équipements plus performants aux installations existantes conduit presque toujours a une diminution de l'emploi, elle n'a pas nécessairement pour conséquence une augmentation de la productivité. En effet, les gains de productivité associes a l'utilisation d'équipements performants ou la main-d'œuvre est peu nombreuse, ne sont pas assures lorsqu'il y a inadéquation entre la demande et la capacité unitaire des installations. L'étude comprend trois parties. Après avoir présenté le modèle de concurrence imparfaite utilise, on étudie les problèmes d'investissements et d'emploi que pose la conjonction dans l'entreprise, d'une demande irrégulière et d'une capacité de production limitée. La troisième partie est consacrée a l'analyse de ces problèmes dans le cadre du système que constituent des firmes en concurrence sur les mèmes marches.