Custo do cadeia produtiva do frango: parceria entre cooperativa e pequenos produtores familiares no Estado de Santa Catarina

O trabalho teve como objetivo determinar o custo de todos os elos da cadeia de produção do frango inteiro congelado do corredor Oeste do Estado de Santa Catarina ao porto de Itajaí no mesmo estado. A etapa inicial, ou seja, a produção do frango vivo é realizada em parceria entre pequenos produtores familiares e uma cooperativa que coordena todas as ações. A etapa de transporte dos animais vivos até a indústria é terceirizada, assim como a do transporte do frango congelado até o porto. A etapa de abate e preocessamento das aves é feita em planta da cooperativa. Observou-se a grande participação do custo do frango vivo, seguido do custo do abate e processamento no custo do produto pronto e que a cadeia apresenta um estrutura de custos competitiva tanto em relação a outras regiões brasileiras como em relação a outros países produtores. Os indicadores técnicos, por outro lado, indicam uma adequada governança e coordenação da cadeia e que a especificidade dos ativos estimula o compromisso dos agentes econômicos no uso de novas tecnologias de produção e de gestão visando manter a atividade competitiva no longo prazo.