Encuestas a Responsables del Procesamiento Industrial

La encuesta al personal encargado de las distintas etapas de procesamiento a nivel de de planta frigorífica se realizó en los cuatro frigoríficos seleccionados para la etapa de evaluación en planta: Carrasco, Durazno, Las Piedras y San Jacinto. Las plantas seleccionadas fueron aquellas que realizaron la mayor faena de ovinos en los últimos dos años (2001 y 2002) y que en conjunto representaron más del 60% de la faena nacional. Las encuestas se llevaron a cabo en noviembre de 2002, previo al comienzo de la Fase II. A los efectos se confeccionó y distribuyó entre funcionarios responsables de diferentes etapas de procesamiento de la planta frigorífica, un cuestionario conteniendo un extenso listado de problemas potenciales que pudieran ser identificados en dichas etapas. Para cada uno de los problemas enumerados como potenciales, los funcionarios de las plantas respondían si efectivamente lo eran, a su criterio, en el lugar específico del proceso a su cargo. En caso positivo, el personal identificaba el o los problemas y los clasificaba de acuerdo a su grado de severidad en una de las tres categorías posibles: leves, moderados o severos. Los resultados de la encuesta se utilizaron para ayudar a definir los sitios de evaluación durante la etapa de procesamiento.