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Motivforschung In Bio-Gastronomie-Betrieben Mit Hilfe Qualitativer Experteninterviews In Wien Und Niederösterreich

Author

Listed:
  • Kapp, Barbara
  • Pöchtrager, Siegfried
  • Görgl, Victoria

Abstract

In Österreich sind von 41.974 Gastronomie-Betrieben nur 323 bio-zertifiziert. Somit ist hier ein wesentliches Entwicklungspotential vorhanden. Dieses Potential wird jedoch von einem höheren Wareneinsatz und von höheren Verarbeitungskosten überschattet. Ein Bioverband kann hier ansetzen und die Bio-Gastronomen unterstützen. Durch qualitative Experteninterviews wurden die Erwartungen an den Bioverband und dessen zukünftige Herausforderungen hinsichtlich der Unterstützung von Bio-Gastronomen identifiziert. Aus den Interviews ging hervor, dass die befragten Bio-Gastronomen durchaus offen für eine Kooperation mit dem Bioverband sind und sie sich vor allem mehr Unterstützung bei der Suche nach geeigneten Lieferanten bzw. Bio-Landwirten wünschen. Die Mehrheit der interviewten Bio-Gastronomen setzen biologische Lebensmittel aus Überzeugung ein und achten dabei auf Regionalität und Saisonalität. Die befragten Bio-Gastronomen sind der Meinung, dass der steigende Preisdruck in Zukunft die größte Herausforderung darstellen wird.

Suggested Citation

  • Kapp, Barbara & Pöchtrager, Siegfried & Görgl, Victoria, 2017. "Motivforschung In Bio-Gastronomie-Betrieben Mit Hilfe Qualitativer Experteninterviews In Wien Und Niederösterreich," 57th Annual Conference, Weihenstephan, Germany, September 13-15, 2017 262004, German Association of Agricultural Economists (GEWISOLA).
    • Handle: RePEc:ags:gewi17:262004
    DOI: 10.22004/ag.econ.262004
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    Agribusiness; Marketing;

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