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Ethische Werte aus der Sicht der Verbraucher - Das Beispiel von Lebensmitteln aus ökologischer Produktion

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  • Zander, Katrin
  • Hamm, Ulrich
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    Abstract

    Der vorliegende Beitrag geht der Frage nach, welche ethischen Werte ökologisch erzeugter Lebensmittel, die über die Anforderungen der EU-Verordnung zum ökologischen Landbau hinausgehen, für die Kaufentscheidung von Verbrauchern relevant sind. Mit Hilfe eines Beobachtungsverfahrens, der Informations-Display-Matrix (IDM), und einer begleitenden Verbraucherbefragung wurde in fünf europäischen Ländern das Informationssuchverhalten von Verbrauchern bezüglich zusätzlicher ethischer Werte ökologischer Lebensmittel untersucht. Unter sieben getesteten ethischen Wertkategorien stellten ‚Artgerechte Tierhaltung’, ‚Regionale Erzeugung’ und ‚Faire Preise für Landwirte’ die wichtigsten Kriterien dar. Ein weiteres Ergebnis ist, dass Verbraucher eine erhöhte Zahlungsbereitschaft für zusätzliche ethische Werte haben. Erzeuger von Öko-Lebensmitteln sind folglich gut beraten, die Einhaltung höherer Standards in Bezug auf die artgerechte Tierhaltung, regionale Erzeugung und faire Erzeugerpreise verstärkt zu verfolgen und deutlich stärker als bisher in den Mittelpunkt ihrer Kommunikation zu stellen. Aus methodischer Sicht hat sich die IDM als Instrument zur Reduzierung des Problems der sozialen Erwünschtheit der Antworten als gut geeignet erwiesen.

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    File URL: http://purl.umn.edu/53963
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    Bibliographic Info

    Paper provided by German Association of Agricultural Economists (GEWISOLA) in its series 49th Annual Conference, Kiel, Germany, September 30-October 2, 2009 with number 53963.

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    Length:
    Date of creation: Oct 2009
    Date of revision:
    Handle: RePEc:ags:gaae09:53963

    Contact details of provider:
    Postal: Bundesallee 50, 38116 Braunschweig
    Phone: 0531 / 596 5501
    Fax: 0531 / 596 5599
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    Web page: http://www.gewisola.de/
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    Related research

    Keywords: Ethical Consumerism; ethische Werte; ökologische Lebensmittel; Informationssuche; Informations-Display-Matrix; Kaufentscheidung; Food Consumption/Nutrition/Food Safety;

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