Le tourisme enogastronomique et le système agroalimentaire de la Province de Parme: le réseau des “ Musei del Cibo ” (Musées du Goût)

Promouvoir le développement économique et social d'un territoire commence par la reconnaissance de la vocation intime du territoire même. La vocation de la Province de Parme est sans doute orientée vers le secteur agroalimentaire. L'impact de l'agro-alimentaire, lié aux produits locaux, sur le domaine socio-économique en question, est essentiel, non seulement pour la valeur de la production industrielle et l'attraction de nouveaux investissements, mais aussi pour la relance du tourisme dans la région. Avec la redécouverte de la culture « locale » par les consommateurs, le rôle des produits typiques est devenu de plus en plus considérable par l'importance accordée à l’association « produit typique – terroir » et « produit typique - processus de production locale ». Le « cercle vertueux » qui peut être activé prévoit la mise en oeuvre d’actions pour souligner les relations entre les productions typiques et les autres composantes du terroir afin de fournir tous les biens et services demandés par les consommateurs, y compris le paysage, la culture, l’environnement, les traditions et l’image globale du territoire. Les initiatives liées au tourisme enogastronomique sont en accord avec ce contexte. Les « Musei del Cibo» (Musées du Gout) font partie d’un réseau muséal déplacé sur le territoire, situé dans la province de Parme, dédié aux produits typiques et locaux où la collection en représente l’histoire des produits et les traditions qui les ont accompagnées. Ils sont, en effet, une initiative qui développe les relations entre produit typique, ou local, et les autres composantes du territoire, rendant visible, au même temps, ces rapports à l'extérieur.