Szolgáltatásminõség mérése, észlelt minõség vizsgálata éttermi szolgáltatás példáján keresztül

A minõség nemcsak egy vállalkozás sikerére, hanem megítélésére is hatással lehet. Az eladásra kínált termékünk vagy igénybe vehetõ szolgáltatásunk kereslete attól függ, hogy miként tudjuk annak vonzerejét, minõségét magasabb szintre emelni és megkülönböztetni a versenytársak hasonló – vagy épp ugyanolyan? – kínálatától. Egy vendéglátó ipari egységben a szolgáltatások és az emberi tényezõ jelenlétének felerõsödésével ez még inkább teljesül. Fõ célunk, hogy tanulmányunk a szolgáltatások specifikumai mellett az észlelt szolgáltatásminõséget mutassa be, a minõségértékítélet-kutatások mérési technikáit és a fogyasztói elégedettség mérési problémáit érintve. A primer kutatásunk segítségével egy vendéglátói egység negatív és pozitív megítélésû pontjaira mutatunk rá, melyben a vendégelvárásokat és a dolgozók megítélését hasonlítjuk össze. Az alkalmazott kutatási módszer megmutatja számunkra, hogy mely belsõ és külsõ gondok vagy hiányosságok azok, amelyek kiküszöbölhetõek lehetnének, ellenkezõ esetben a vendéglátóhelyek veszíthetnek népszerûségükbõl.