Modèles de production de jeunes bovins à engraisser

[fre] Devant l'amélioration et la spécialisation de la production laitière, il est nécessaire d'étudier les possibilités d'augmentation de la production de viande de gros bovins avec des troupeaux ne livrant pas de lait sur le marché. Est-il possible d'envisager des troupeaux spécialisés en production de « maigre » ? Nous étudions en liaison avec les zootechniciens l'intérêt économique des améliorations techniques envisageables dans l'exploitation agricole, et souhaitons déterminer les systèmes de production les plus adaptés. . Une premier modèle a été construit pour l'Aubrac. En exploitation de grande dimension, entièrement herbagère, disposant de surfaces d'estive, le système de production est à base de production de «maigre». La surface de montagne optimum se situe entre 50 et 100 % de la surface fourragère de base. L'engraissement d'une partie des élèves est concevable lorsque le prix ides céréales diminue ou que la culture en est possible, ou lorsque la main-d'œuvre est importante. Le nombre de veaux sevrés par vache nourrie est le facteur zootechnique qui a l'influence économique la plus grande. Avec un taux de sevrage élevé, le système d'élevage est « rajeuni » et l'orientation vers le maigre confirmée. . Grande structure, maîtrise du taux de sevrage et régularisation des cours du « maigre » sont les conditions indispensables de la spécialisation vers la production de jeunes bovins destinés à l'engraissement. [eng] Faced with the improvements and specialisation in milk production, one must study the possibilities of an increase in beef production with herds which do not market milk. Is it possible to envisage herds specialised in the production of « lean » meat ? In collaboration with zootechnicians we are studying the economic advantages of possible technical improvements on the level of the farm, and hope to determine the best adapted production systems. . A first model was built for Aubrac. On large-sized grass-growing farms, with summer pastures, the production system is basically that of lean meat. The optimal area of mountain pasture required is between 50 and 100 % of the basic grass-producing area. The fattening of a certain number of steers is possible when the price of cereals decreases or when they can be grown the labour force is sufficiently great. The number of weaned calves per cow is the zootechnical factor having the greatest economic influence. With a high weaning rate, the stock-raising system is made « younger » and more firmly directed towards lean meat. . Large scale farms, control of the weaning rate and the régularisation of the selling price of « lean meat » : such are the conditions necessary for specialisation toward the production of calves intended for fattening.