IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/a/erv/rccsrc/y2019i2019-0107.html
   My bibliography  Save this article

Difusion del manejo de residuos sólidos en el restaurante de la escuela de gastronomía de la facultad de salud pública - ESPOCH

Author

Listed:
  • Iraida Maritza Gavilanez Alvarez
  • Susana Monserrat Zurita Polo

Abstract

En la Escuela de Gastronomía de la Facultad de Salud Pública se pretende difundir la forma como se lleva a cabo el manejo de los residuos sólidos en el restaurante de la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH con la finalidad de mejorar sus condiciones en el servicio brindado. Se identificó la necesidad de dar a conocer como se realiza el manejo de los residuos sólidos comerciales, además de las prácticas que se vienen efectuando es necesario implementar cierto manejo ambiental que resulte ser adecuado y que permita tener una mayor calidad en el proceso en lo que respecta al servicio del restaurante con la finalidad de minimizar los impactos ambientales generados por la presencia de basura en el mismo. Durante este trabajo se realizó el levantamiento de la línea base, además se aplicaron encuestas a los usuarios del restaurante de la Escuela de Gastronomía para conocer la forma como manejan los residuos sólidos de la producción de cocina tanto orgánicos e inorgánicos y una ficha ambiental para realizar la caracterización del à rea de Influencia tanto del Medio Físico, Medio Biótico, Medio Socio-Cultural, además se ha contado con información proporcionada por el Personal responsable del Restaurante, se han consultado las Normas Ambientales TULAS LIBRO VI Anexo 6 para el Manejo de Desechos Sólidos no Peligrosos, se ha determinado la Producción Per Cápita que el restaurante genera correspondiente a 0.20 Kg/Hab/día. o 0.45lb/Hab/día y un total de residuos generados por semana de 250.61lb o 113.91Kg. durante una semana de trabajo diario en el mismo y finalmente se han realizado encuestas a los estudiantes en lo que respecta al reciclaje.

Suggested Citation

  • Iraida Maritza Gavilanez Alvarez & Susana Monserrat Zurita Polo, 2019. "Difusion del manejo de residuos sólidos en el restaurante de la escuela de gastronomía de la facultad de salud pública - ESPOCH," Revista Caribeña de Ciencias Sociales, Servicios Académicos Intercontinentales SL, issue 2019-01, January.
    • Handle: RePEc:erv:rccsrc:y:2019:i:2019-01:07
    as

    Download full text from publisher

    File URL: https://www.eumed.net/rev/caribe/2019/01/manejo-residuos-solidos.html
    Download Restriction: no
    ---><---

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:erv:rccsrc:y:2019:i:2019-01:07. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: Lisette Villamizar (email available below). General contact details of provider: https://www.eumed.net/rev/caribe/index.html .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.