A competitividade dos laticínios sob enfoque estratégico dos negócios e da segurança do alimento

Este trabalho buscou desenvolver um modelo teórico e conceitual para análise competitiva dos laticínios, visando integrar informações de produção e de gestão estratégica dessas empresas e traduzi-las em ações de negócio. Além disso, busca subsidiar a elaboração de políticas setoriais especificas para dinamização competitiva deste setor. Traz como base teórica, as Teorias Organizacionais e na Nova Economia Institucional, ancoradas pela abordagem transversal dos conceitos de Competitividade dos negócios e Complexo Agroindustrial. A opção metodológica foi caracterizada como exploratória e descritiva, fundamentada em atividades de pesquisa bibliográfica com posterior sistematização dos resultados visando a estruturação da base analítica proposta. A análise da literatura considerada, identificou 68 fatores constituintes da competitividade no ambiente estudado, usados como base na estrutura proposta. Esses fatores foram agrupados em dimensões de análise, cada uma congregando as principais condicionantes associadas a um determinado fator ou o conjunto deles: Poder Público; Relações Contratuais; Gestão Estratégica; Gestão de Operações; Qualidade e Segurança Alimentar – Produtos; Qualidade da Matéria Prima (Leite Cru).A estrutura teórica desenvolvida permite a coleta dos principais dados referentes a construção da base competitiva das empresas estudadas, bem como o desdobramento de ações similares aos demais agentes do Complexo, valendo-se da mesma estrutura teórica e mesma base operacional.